La gastronomie tarnaise

Les spécialités gastronomiques du Tarn

Le Tarn offre une grande diversité de paysages et de hauts-lieux touristiques à découvrir. Mais n’oublions pas non plus de mentionner la gastronomie tarnaise, une cuisine aux accents du Sud-Ouest, authentique et généreuse. Dans le Tarn, on aime manger et bien manger !

Parmi les spécialités gastronomiques du Sud-Ouest, citons-en quelques unes, incontournables à découvrir lors de votre séjour au camping Pessac :

Pour la partie salée :

  • Le foie gras
  • Le Pot-au-feu avec les volailles et les légumes locaux
  • Le Meslat, un boudin blanc composé d’épices, d’oeuf et de pain, avec de la poitrine de porc
  • Les tripes au safran à l’albigeoise
  • Le Fréginat, un fricassé de cochon avec de la sauce tomate, des oignons et des herbes, servi avec des haricots blancs
  • Le canard

charcuterie tarn

  • Les charcuteries des Monts de Lacaune
  • Le veau du Lauragais et du Ségala élevé sous la mère
  • Le cassoulet avec le haricot tarbais, le cassoulet toulousain

Pour la partie sucrée :

  • Le croquant du Tarn ou de Cordes, un biscuit sec fait avec des amandes et du sucre pour le croquant
  • Les Jeannots d’Albi, biscuits pochés dans l’eau, avec de l’anis
  • La Navette Tarnaise ou d’Albi ; son nom vient de sa forme en losange ; une recette qui vient du temps des Cathares
  • La Gimblette d’Albi, petit biscuit aux amandes saupoudré de sucre
  • La Poumpet de la montagne noire, un feuillet au citron
  • Le Casse-museau, à base de lait de brebis
  • Le Curbelet, une sorte de crêpe gaufrée que l’on enroule sur elle-même

Produits du terroir

Une multitude de produits du terroir, à accompagner d'un Gaillac (avec modération) pour fêter les fins de journée sous le soleil. Il y en a pour tous les goûts, du salé mais aussi du sucré :
gastronomie tarn ail rose

  • L’ail rose de Lautrec : un ail très doux, à consommer cuit ou cru
  • Le jambon de Lacaune : le Tarn est une terre de charcuterie et de salaison
  • La courge du Tarn : un légume typique cuisiné à toutes les sauces
  • L’oignon de Lescure
  • Le veau fermier du Lauragais qui bénéficie d’un Label Rouge
  • Les responchons : une asperge sauvage
  • Les fromages du Tarn : le Secret du Berger, la Pyramide de Brebis, la Rouelle du Tarn, Cabécou, Rondouilié
  • La truffe du Tarn sur les plateaux calcaires du Tarn
  • Les vins

vignobles tarn

Gaillac vignoble millénaire

Le Gaillac, vignoble millénaire du Sud-Ouest est servi par des vignerons amoureux de leur terroir et dont le savoir-faire n'a d'égal que la qualité de leur accueil. Pour découvrir tous ces produits savoureux, rendez-vous sur les marchés colorés et animés ou poussez la porte des fermes et vignobles à la rencontre de ces producteurs passionnés, qui partageront avec vous toutes les étapes de la fabrication des vins.

À Peyrole, partez à la découverte du plus grand conservatoire régional de France des cépages autochtones, la mémoire du vignoble. Avec la visite des Tonnelleries de Gaillac, la fabrication de barriques et le métier de tonnelier et n’auront plus de secrets pour vous.

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